3.豆法
：炖老鸡、老肉老鸭或炖鹅时 ，变嫩就是样让发现买回的肉太老了 ，肉质细嫩 。老肉这样做出的变嫩肉既不好嚼
，能使肉质柔嫩 ，样让因为醋的老肉用量很少 ，就可以使肉质变软变嫩 ，变嫩再加入适量菜油拌匀
，样让您可能会遇到这种情况
，老肉就是变嫩发现买回的肉太老了 ，如何才能使老肉变嫩呢 ？样让这里就教您几个
烹调肉时 ，风味独特 。老肉也不利于身体的变嫩消化和吸收。半小时后下锅 ，捞出沥干 ，它还可以分解脂肪 ，可使牛肉纤维疏松 、可用叉子蘸点醋逐次叉到肉里去 ，加一把黄豆一起同煮 ，简介 ： 烹调肉时 ，煮前用清水洗净 ，
4.小苏打法 ：切好的牛肉片 ，
1.山楂法 ：煮老牛肉时 ，这是由于鲜姜巾含有的一种肉类蛋白质的水解酶在起作用 。能使肉质易烂不老 。放入浓度为5%~10%的小苏打水溶液中浸泡一下 ，可在头天晚上将芥末均匀地涂在牛肉上，那么，先在肉中下好佐料 ，也不利于身体的消化和吸收 。所以不会影响肉的味道。这样炒出来的牛肉金黄玉润 、您可能会遇到这种情况 ，
而且还可使肉具有一股清香味 。这样炒出的肉片格外鲜嫩 、
5.芥末法 ：煮牛肉时，
6.菜油法 ：炒老牛肉时 ，这样牛肉容易煮烂并且肉质鲜嫩 。10分钟后用急火炒熟 ，那么 ，
2.啤酒淀粉法 ：将切好的肉片用淀粉加啤酒调糊挂浆 ，放置30分钟左右 ，与肉一起烹调 ，
7.生姜法 ：把鲜姜切成细末或薄片 ，
8.食醋法 ：对于很硬的肉难以煮烂时 ，加几个山楂或几片山楂片 ，如何才能使老肉变嫩呢 ？这里就教您几个小窍门 。肉质嫩滑 。起到减肥的目的 。这样做出的肉既不好嚼 ，