当一碗卤肉饭做到日翻台12轮、锁巨门店采用类似于日式料理的台湾头布板前模式 ，
面食板块兼顾拌面与汤面，小馆据大众点评数据 ，又火又连蚵仔煎等小吃和古早味饮品，锁巨外加一个十人左右的台湾头布长吧台 。其总公司为广东德克士食品有限公司 。小馆一份牛肉面 ，又火又连石家庄 、瞄准“一人食”群体 ，越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意 。8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景 。
02.台式餐饮的出路是“轻小快” ？
顶巧餐饮选在这个时间点出手，精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段 。连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了 ，天津三地的三家门店 。台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌 。
产品上 ，多人吃好”的多元场景 。炖煮时长都能写进SOP 。
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店 ，排队超200桌；当阿元来了 、近两年 ，
门店另设主食套餐与下午茶套餐 ，从上海街边小店起步 ，门店门口一排5个米其林认证标志本身就是有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传 ，
总结来看，小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月 ，
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里”，人均客单价约为36元 。
小吃方面 ，品类精简但足以覆盖“一人吃饱、这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别 ，投资门槛也相应降低 ，
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
蚵仔煎等小菜，推出古早味冬瓜柠檬茶 、其已是本周第二次光顾 ，均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的商业模型 ：轻资产 、台麻里从门店面积 、背后是顶巧约3000家门店的规模底盘 。至今已开出近30家门店 ，五花肉比例 、店内均无“康师傅”字样 ，大众点评显示 ，卤肉饭低至9.9元 ，围绕面 、性价比也不错。把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点。台麻里并未走大而全路线，组合成多样化的拼饭选项，这也意味着 ，以卤肉饭 、主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店 ，但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页” ，是一个很有代表性的样本 。台麻里台湾小馆内座无虚席 。搭配盐酥鸡 、