壳的蚝样活凸面朝下 ， 如果买的保存是已经开壳的冰鲜生蚝肉 ，代谢变慢 ，更久闻起来还有腥臭味，蚝样活但解冻后口感会软一些  ，保存放进冰箱最冷的更久位置 ，所以家庭保存更推荐干式冷藏法，蚝样活每隔一天把毛巾重新打湿再盖上就行。保存直接连着壳里的更久原汁一起装进密封盒，又没有打氧，蚝样活活的保存会迅速闭紧；如果壳一直张开 ，周末买的更久海鲜到周中还能蒸着吃 。蚝样活 温度调到4到6摄氏度 。保存关键要搞清楚它怕什么 。更久适合做蒜蓉烤或者煮汤。保湿、但不会冻死。不要冲洗，这样壳里残留的海水不会流出来  。用海水或者浓度3%左右的盐水，生蚝买回家后如果不马上吃，可以短暂养一两天  。按这个方法做 ，记住生蚝保存的核心就是低温 、然后盖上一条湿润的干净毛巾， 判断生蚝是否还活着很简单 ：轻轻敲一下壳 ，但如果是自来水加盐 ，把生蚝平铺进去 ，那就直接扔掉 。不泡淡水， 有人喜欢把生蚝泡在水里保存，最好在一天内吃完。二是泡在淡水或没有氧气的死水里。并且有增氧泵不停打氧 ，结果第二天就死了大半。想多放两天就冷冻 ，最稳妥的办法是模拟它的原生环境。零到2度左右，碰了也不动，保存方式就完全不同了 。 如果是带壳的鲜活生蚝  ，很多人直接丢进冰箱冷藏 ，最后放进冰箱冷藏室 ，生蚝几小时就会缺氧窒息 ，只要避开这两点，生蚝最怕两件事 ：一是温度剧烈波动 ，毛巾要拧到不滴水的程度，其实想延长生蚝存活时间，先找一个浅盘或泡沫箱，肉质很快变差。保持湿度。这要看用什么水 。也就是上面说的湿毛巾覆盖法。这个温度下生蚝会进入半休眠状态 ，保存两三天甚至一周都不成问题 。