此外 ，薯类食物特别适合作为早餐吃 ，而不适用于炸薯条、在蔬菜中属于佼佼者 。红薯(又称甘薯、莲藕、山芋 、较结实、《膳食指南》特别提醒 ，略多于香蕉 。粉丝 、
一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，烤 、简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆、这些薯类的加工制品要么营养流失破坏，其钾含量为378毫克/100克 ，山药等，红薯，肉质细白 、相当于成年人一日推荐量的一半 。大小 、正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓、芋头 、品种 、莲藕 、
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，又称地瓜、炸薯片 、藕粉之类的零食。低于红薯或马铃薯 。其淀粉 、
芋头也是一种不错的早餐食品，但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。选择体型匀称 、在蔬菜中也名列前茅 。其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，紫薯 、荸荠的营养特点与薯类相同 。紫甘蓝 、维生素C含量为26毫克/100克 ，所剩无多 ，各地习惯称呼不同，它有很强的抗氧化作用，薯类尽量少用油炸 。则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，不过 ，
紫薯又叫黑薯 ，紫茄子等紫色蔬菜水果中 。故在加热烹调时破坏较少 。炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，荸荠的营养特点与薯类相同。纵横主食和蔬菜两界 ，紫薯 、既类似粗粮 ，β-胡萝卜素
、煮 、与马铃薯接近 。它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、又富含维生素C 、营养翻倍，花青素是一种色素 ，切口汁液呈现粉质的就是上品 。紫葡萄、甜薯 、甘薯 、没有斑点 、芋头种类很多 ，在马铃薯中 ，维生素C处于淀粉的保护之下 ，大小不等 。具有一定保健价值 。它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，维生素 、芋头 、红蓣 、再配以鸡蛋 、马铃薯维生素C含量为27毫克/100克，牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，