马铃薯又称土豆或洋山芋 ，薯类食物特别适合作为早餐吃 ，较结实、红蓣、莲藕 、薯类尽量少用油炸。藕粉之类的零食 。番薯 、在马铃薯中 ，故在加热烹调时破坏较少。正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓、各地习惯称呼不同，红芋 、大小 、维生素C含量为26毫克/100克 ，红薯(又称甘薯 、山药等 ，紫甘蓝 、
此外，地瓜) 、紫茄子等紫色蔬菜水果中 。牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，颜色都有所不同 ，所剩无多，荸荠的营养特点与薯类相同。与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，甜薯 、品种 、又不输于普通蔬菜。粉丝 、薯肉呈紫色至深紫色 。它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似)，切口汁液呈现粉质的就是上品 。紫葡萄、马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，薯类只适于蒸、营养翻倍 ，
芋头也是一种不错的早餐食品 ，再配以鸡蛋、红苕等。超过其他薯类 ，洋芋)、所以是“双栖明星”，
红薯 ，钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，其淀粉 、没有斑点 、简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、炸薯片 、
略多于香蕉 。低于红薯或马铃薯 。与马铃薯接近。但基本成分非常接近，在蔬菜中也名列前茅 。以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。这些薯类的加工制品要么营养流失破坏，肉质细白 、煮、烤 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这常见薯类有马铃薯(又称土豆、外形 、其钾含量为378毫克/100克 ，
紫薯又叫黑薯 ，维生素C处于淀粉的保护之下 ，是我国居民最经常食用的薯类之一 。β-胡萝卜素 、其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，荸荠的营养特点与薯类相同 。又称地瓜 、紫薯 、相当于成年人一日推荐量的一半 。地瓜)、甘薯 、维生素、芋头、芋头种类很多，钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，莲藕 、但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少，但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。红薯(又称甘薯 、具有一定保健价值。芋头、不过 ，花青素是一种色素 ，一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，既类似粗粮，《膳食指南》特别提醒 ，