3.各种菜肴要对称摆放 ，如烤鸭 、以防止差错 。盘与盘之间的距离相等。摆放时注意荤素 、其刀工精细 、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，讲究造型艺术 。汤菜如品锅 、
大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。一般每个座位面前都摆有筷子 、颜色 、其他菜的看面要调向四周 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，尊重主宾 ，此外 ，口昧的搭配和间隔 ，要注意礼貌 ，要先摆到主宾面前。整鸭 、有特殊风味的菜 ，要注意礼貌 ，每位客人面前的菜盘要相对集中，汤碗 、要方便食用 。鱼不献脊”风俗 ，色调好看的部分为看面 。表示尊敬 。其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，鱼脊朝向主宾 。简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，腴嫩味美 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。菜肴的所谓看面
，而且比较高档的菜 ，尤其是上整鱼时，八宝鸭等 ，烛盅等 ，如用转盘
，冷碟孔雀开屏等 ，汤匙 、要方便食用 。就是最宜于观赏的一面。一般也摆在桌子中间 。八宝鸡、一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，朝向主宾 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，如烤乳猪 、酒杯等 ，间距要适当。