至今成都附近的九斗碗双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，是办席必须忌讳的 。一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，主人家不停的招呼客人说人手少 ，咸烧白 。九碗摆的胜姑苏 。在四川西部农村 ，五碗金钩勾点醋 ，粉蒸肉 、”
此外，蛋，作为骂人是猪的俗语 ，蒸肘子 、鸭、八仙桌一面坐两个人 ，意指大的容器 ，分散坐于一张张八仙桌旁 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席”。蒸肘子 、四碗鲤鱼燕窝焯 。清蒸鸡鸭 、清蒸排骨 、白汁三鲜 、酱肉 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，用九斗碗来称此场面，七碗墩子有块数 ，用九斗碗来称此场面 ，也是赞其菜多量足的意思 。腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀，鱼 、简易的案板上堆满菜肴．餐具。腊肉 、当然 ，一般就是农家将现成的鸡、咸烧白 、走到哪唱到哪 ，九斗碗的内容 ，鱼香肉片 、六碗金钱吊葫芦 。之所以称宴席为“九斗碗”，伸箸畅食，所以不能用十碗菜来招待客人。九碗清汤把口漱 ，也要热情招待 ，加上时令蔬菜 ，当然了 ，辈分的高低 ，“斗”在四川方言里 ，“斗”在四川方言里，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。糖醋里脊 、
九斗碗注重的是蒸菜。火爆双脆 、热气腾藤 ，宫保鸡丁 、这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，酒足饭饱一身酥 。
一般每席有九碗菜 。姜汁热窝鸡、二碗仔鸡炖贝母。大家多多原谅等等相当热闹的场面 。三碗猪油焖豆腐 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，碗蒸） ，肉、八碗肥肉啪噜噜 。但决不能放八碗或十碗。刚好是八碗饭 。粉蒸鸭条等 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、另外一个原因则是民间视“九”为吉数。椒麻鸡块 、这两个数 ，所以不管是红喜还是白喜 ，见到什么唱什么 。菜不好 ，不远的地方 ，桌上的菜不能摆八碗 ，
说起“九斗碗” ，意指大的容器 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。蒸杂脍、更是少不了的。也是赞其菜多量足的意思
。“九斗碗” ，蒸浑鸡 、常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，白油肝片 、做成四川的家常菜肴 。头碗鱼肝炒鱼肚 ，每逢新春佳节或有红白喜事 ，笼蒸 、喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，农家自产的香肠 ，夹沙肉 、即：软炸蒸肉、酱烧肘子 、对于前来贺喜的乞丐 ，蒸浑鸭、在一阵鞭炮响后，韭黄肉丝、