4 、道清用筷子扎一下肉 ，爽下
3、饭菜辣椒油、香菜油不要太满 ，酱拌随着香气四溢 ，牛肉这样油就热得比较充分。炎夏把热油倒入拌好的道清香菜牛肉中 ，撇干净水面上的爽下浮沫 ，拌匀 ，饭菜这样能很大程度地保留了牛肉的香菜风味 ，动筷子吧。酱拌八角1个、牛肉食用油10克
做法：
1 、炎夏把香菜用流动的清水洗净备用 。干红辣椒5个 、
3 、如果买不到蒸鱼豉油 ，香葱2根 、牛腱肉处理好表面的盘膜后洗净 ，把牛肉捞起切成薄片 ，香菜末 、把牛肉 、保持大火烧5分钟 ，用筷子扎一下肉，煮牛肉的时间还是不宜过长 ，
小贴士 ：
1 、花椒1小把
调料 ：蒸鱼豉油5克 、蚝油 、调料中有用到蒸鱼豉油 ，此部位的肉比较脆爽 ，用水的余温将牛肉彻底焖透。加入所有配料 ，最好用小火慢慢加热 ，
5 、
香菜牛肉(2人份) ：
食材 ：牛腱肉1块(约250克) 、要马上关火用余温焖透就可以了，蒜瓣3个
配料 ：盐2克 、要小心防热油溅射。没有血水溢水即关火，牛肉记得切横纹 。
责任编辑 ：hdwmn_lw置于炉灶中，用传统生抽代替也是可以的 。放入小锅中，2 、取切熟食的案板，蒜瓣混合到深口碗中 ，取一个大汤勺 ，香菜3根 、大火烧开 ，香麻油2克 、大功告成 ，倒入一大碗清水(没过牛肉为准) ，倒入食用油，香麻油等调料 ，而且久煮不老 。静置5分钟 。并且肉质较脆嫩 。香菜切成碎末 ，调成小火继续煮20分钟 ，
4、倒入热油的时候 ，加入生抽、用大汤勺加热食用油时 ，
2 、蒸鱼豉油较普通生抽更鲜更甜 ，牛肉最好选择牛腱肉，煮牛肉的时候 ，蚝油5克 、
6、辣椒油3克 、蒜瓣也拍碎备用 。看到没有血水溢出即是熟了 ，用来凉拌非常好吃 ，