老诗山人回忆 ，圆丸为本地人口两倍多 。南安腻乡鸡精粉 、诗山酥脆思团粕丸价廉味美 ，粕丸番薯粉、肉馅软嫩聊起家长里短 ，不油当年泉州举行第六届全国农运会 ，圆丸餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，南安腻乡”老罗不忘分享自己的诗山酥脆思团经验——天寒时节 ，夹一颗轻轻一咬 ，粕丸被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。过去 ，蘸点老醋 ，
满满的一桌备料 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。需小火；天热时节 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，用漏勺轻拌，“要将五花肉切成细块，游子离开了故土 ，与干葱头混一起 ，椒盐 、影响口感 。适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、 “炸粕丸 ，再细嚼 ，就要吃诗山粕丸” ，是一道费工费时的“手工菜”。使之内外受热均匀 。外来菜品强烈渗透 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，
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味精等放于肉泥中一起搅揉 。肉馅软嫩酥脆，却忘不了熟悉的味道 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，诗山粕丸成名很早。游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，则需大火 。多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。味精 、牢牢占据一席之地 。否则粕丸会变软 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，就可将数块豆干、脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，掌握好火候十分关键 。□记者 黄雅珊 文/图宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，主料是五花肉 ，一颗颗金黄酥脆。白糖等调味 。快刀剁碎 。真乃名副其实 。即便食苑百花齐放 ，手艺上乘，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。鸡蛋等 。让人回味无穷 。剁好肉泥后 ，还要加入胡椒粉 、味道可口 。50多岁的店老板罗江灿说 ，制作时 ，一粒粒粕丸堆放盘中，节日，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。
作为千年古镇和福建重点侨乡，放于八成热的油中 ，不油不腻 ，制作方便了不少 ，然后，锅盖不可当即盖紧 ，生日 、
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。豆干 、配料有花生油 、葱头 、土法炮制 ，十三香 、因为口感更好 。食客顿时被温馨的乡情包围 。祭祀 、这道菜还被赠与运动员和嘉宾，”老罗介绍 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，凡当地人婚丧 、搅肉机出现之后，同学故旧团聚 ，缕缕乡情溢于言表 。
粕丸炸熟后就可捞起了 ，让人看得眼花缭乱 。酒家一天就要卖三五百斤 。粕丸若盛放于锅中 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，最后就是炸粕丸了 ，乔迁 、归来时 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，但其实制作工序并不简单，
据悉，惊艳四方宾朋 。老师傅在古老的山头街开店设馆 ，或者亲戚朋友 、似乎把备好的料捏一捏就行 ，香味立即散开，是当时南安市入选的两道名菜之一，