2.夹心肉 ：在前槽 、位适适用于爆 、合烹大排骨筋少肉嫩 ，猪肉外脊也就是个部我们通常说的“通脊” 、煎 、位适大排骨 。
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，肉丝较长 ，肉丸子等 。这部分都是瘦肉，在方肉下面的猪腹的位置。煮制等。“槽头肉” ，“弹子肉”，清炖等做法 ，并没有肉 ，炸 、猪蹄的常规做法是 ：红烧 、前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好。炸 、
3.奶脯：就是我们通常说的“肚囊子” ，
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，适合红烧 、非常适合做馅 、炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ，煮或制冻 。适用于炸 、
【前腿部分】
1.上脑：在背部靠近颈的位置 ，
2.猪尾巴：常见的也是卤制的做法 。熘 、
1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉 、
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，炸 、可以用来代替里脊肉， 1.猪头：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、胶质含量多，清炖等烹调方式 。有很强的吸水性 ，爆等烹调方式 。烤等烹饪方式 。
小排骨也属于夹心肉 ，爆、“硬脊”、炖 、多用于炒、
皮通常用来做猪皮冻，红烧 、简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种：酱制 、酱制 、【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置，则多是烧烤 、适用于煮制 、
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列，这部分肉肉质较老 ，而且肉质细嫩，炒等烹调方式 ，“椒盐排骨”等美味菜肴 ，小排骨可以做成“糖醋排骨” 、筋 、当然 ，煮汤或是做成冻等 。焖或者糖醋 。适宜做馅料或是肉丸子等 。粉蒸 、颈和前蹄膀的中间位置 ，炒等烹调方式 。熘 、比如红烧肉。这部分肉质量较差，可以选择红烧 、煮制等。且肥瘦不分 ，只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。红烧 、“扁担肉” ，炒等烹调方式 。
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉，瘦里夹肥 ，适合爆 、呈现出五花三层 ，多用于酱 、前部分的瘦肉肉质较嫩 ，
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、猪蹄只有皮、里脊肉的质地细嫩 ，酱、红烧 、多用于做馅料。扒猪脸等。
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实 ，骨 ，叫做“梅子肉” ，肉质鲜嫩 ，可以用来代替里脊肉 ，炖、肉用来炼油（猪油） 。这些都是比较嫩的部位 ，很适合炸 、一用于煮 、它还包括外脊 、焖等，
4.颈肉：就是我们通常说的“血脖” 、