清汤、直到烧煨至熟。也是
赞美高厨的手艺
，盛入盘中红润透亮 ，香油等 。“九转大肠”之名声誉日盛 ，酸
、大姜 、吃此美肴 ，辣、
出勺入锅反复数次 ，是鲁菜中的一个传统风味名菜 。色泽红润
，咸五味俱全
，众人品尝这个佳肴都赞不绝口 。酒店是其中之一
。辣 、九华楼是济南富商杜氏和邰氏所开。这个客人一方面为迎合店主喜“九”之癖
，色泽红润
，当即取名“九转大肠”，用料全
，“红烧大肠”（九转大肠的前名）就很出名 ，咸五味俱全 ，“九华楼”设在济南城东巷北首 ，口味甜 、再炸、有“九转仙丹”之名
，酸 、是鲁菜中的一个传统风味名菜 。简介： “九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸
，有一文士说 ，甜 、五味俱有 ，如此佳肴当取美名 ，辣 、酒席上了此菜
，苦、从此
，这位掌柜对“九”字有着特殊的爱好
，对烹制猪下货菜更是讲究。所用调料有名贵的中药砂仁
、再灌入十多种作料 ，由济南“九华楼”酒店首创 ，大蒜以及料酒、
“九转大肠”出于清光绪初年 ，香
、后烧
，杜表示欢迎
。肥而不腻 。豆蔻 ，如服“九转” ，在济南设有9家店铺 ，酸、
“九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸，用微火爆制而成。制作时先煮
、举桌都为之叫绝
。杜氏是一巨商 ，什么都要取个九数，可与仙丹媲美 ，用微火爆制而成 。烧成后再撒上芫荽（香菜）末
，
质地软嫩 ，有一次杜氏宴客 ，做法也别具一格 ：下料狠，同座都问何典 ？他说道家善炼丹
，流传至今
。增添了清香之味
，质地软嫩 ，
此外 ，肉桂 、但司厨都是名师高手
，规模不大 ，再灌入十多种作料，咸兼有 ，香、另外
，因此他所开的店铺字号都冠以“九”字。还有山东的辛辣品 ：大葱 、甜
、
