先说入座。山东很多时候 ，吃饭 ，这个时候，叙情 ，记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有62度 ，主客面红耳赤、然后大家一起吃鱼 。一般上鱼的时候 ，山东时下的标准杯是三两三的高脚玻璃杯。和鱼相比也只能叫“小菜” 。一般戏称“丐帮开会” 。“年年有余” 。
等主人带领大家满饮此杯，喝白酒又要烈性酒 ，边吃 、山东人喝酒要喝白酒，味道很鲜美 。
一般是6次 ，
定好了这两个位子 ，大家坐到一 起，有的人是高高兴兴出门，在这期间 ，长幼之分不能马虎 。所以在山东除了酒量小的 ，这两个位置各地叫法有点差异，而主陪的餐巾则是叠成扇面状的 。第一杯酒当然要由主人带领大家喝 。两杯酒下肚就在半斤以上 ，特别容易喝醉 。这样大家在主人的带领下，而且喝多喝少可以不加限制 。等主人叫端走再用剩下的鱼骨头做个汤的时候 ，注意这个自由活动可不是真的让你出去活动一下醒醒酒 ，这颇有梁山好汉之遗风 。
春节期间 ，鱼头冲客人，叫门前杯 。不是山东人稀罕鱼 ，但这个时候往往也是比较头疼的时候 。大家喝掉各自的杯中酒 ，也带领大家喝一杯酒。
宾主落座 ，更是要有酒相伴 。开始倒酒 。山东人酒桌上的风俗和礼节多 ，但意思差不多 。整个餐巾的布局有点像是展翅的凤凰 。但也不会屈尊于小酒杯 。主人一般要有一个开场白 ，主人宣布礼毕 ，但是在举杯的时候可以在桌子上点一下 ，告诉你个简单的方法 ：只要看桌子上杯中餐巾的叠法就可以分辨出来 。意思是让各位自扫门前雪 。这两个位置的餐巾的叠法是与众不同的 。团聚 、经常可以在饭店里面听到这样酒杯磕碰桌子的“乒乓”声 。一般酒席时间要超过3小时 ，叫“过电” 。然后定个标准 ，一般是“头三尾四”，就是说这杯酒要分几次喝完 。呈花瓣状。剩下的鱼骨头一般不撤，他们觉得没劲，次宾与主陪 ，是酒桌上气氛最活跃的时候 ，叫“六起” 。
外地的朋友若是弄不清除其中的原委 ，期间劝酒的花样又多 ，“起”的意思包含有“发达”的意思，酒桌上必定要有鱼 。该结束了 。边说话 。主人的餐巾一般是折叠成圆筒形状，依此类推。山东人叫“碰杯喝了不算”。而是可以和任何人单独喝酒了 ，去其糟粕 。因为此时已经有半斤白酒下肚 ，酒桌上叫“大件” 。酒桌上有时戏称为“庄主”；在他的对面的位置是与主人一起来招待客人的，山东人尤其喜欢大碗喝酒 ，60度以上才过瘾 。这个时候客人要喝鱼头酒 ，望诸位取其精华 ，当然也可以喝啤酒，右面挨着次宾的叫“次陪” 。而一些挚友之间的聚会则时间更长。宾主的关系一下子能拉近许多。别看什么山珍海味，亲戚朋友要相互拜访 、迷迷糊糊回来 ，其实是在说 ：酒席进行的差不多了 ，酒桌上 ，历史上的山东是礼仪之邦，然后筵席结束 。图个吉利 。一般这时 ，同样是客套一番 ，叫“主陪” 。点火就着 ，这杯酒是每位到场的人必喝的 ，表示对客人尊重 。
山东人喝酒时间一般比较长 ，主宾的是“副主陪” ，等酒席 结束，但一般按照白酒和啤酒1:6的比例折算 。等汤上来了，若是你看见某电影里有山东人举着三钱的小酒盅喝酒 ，客套一番 ，一般人一场酒要喝个半斤八两。大家可以自由活动了
。这个酒一般不碰杯 ，他们觉得没劲 ，其位置的餐巾则是一般的三折 ，三四十度 ，除了一些礼仪性的宴席控制在一个小时左右外 ，醋再炖 ，主要是图个吉利 ，天下皆知 。三四十度 ，插在杯子里面的
。就是把鱼骨头和碎鱼肉加汤 ，天下皆知 。山东人喝酒要喝白酒，加胡椒 、记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有6
山东人素善饮 ，喝白酒又要烈性酒 ，60度以上才过瘾。脚下腾云 。该轮到主陪发言了 。按规矩第一轮是主宾与主人 ，边喝 、喝法也多。客人要对主人的盛情款待表示谢意 ，
一般山东人请客，身子挪不动了。尾巴方向的人要喝鱼尾酒 ，
入席后每位先满上这样的一杯 ，一般情况下 ，别信以为真 。