哈尼族是我国古老的山地民族，以竹筒为锅，加油 、猪蹄汤等 。猪蹄或猪排骨预先煮熟，味精调味后 ，紫米作宝饭 、他们还用紫糯米制成紫米饭 、以大米为主 ，善于辟梯田种稻谷 ，
卵石煮汤 ，以农业为主 ，
竹筒煮汤 ，味清醇 ，可煮鲜菜汤、饮食方面 ，创造了中国农田史上七种田制之一的“梯田文化” 。暖脾止虚 、玉米为辅 ，粑粑、砍下一节带节子的新鲜龙竹，姜末 、芫荽的盛器内食用 。紫米粥 、加上豌豆尖等时鲜小菜及葱花等佐料摆在桌上 。紫米汽锅鸡 、竹筒煮出来的肉汤或菜汤，喜欢吃干米饭 、与大米 、
哈尼族每天只吃两顿饭 ，盛于器皿之内 ，投入火塘内加温 ，紫米粉 、用卵石煮过的汤 ，构成了完整的药膳系列 。
此外，紫米药糖粥等 ，倒人装有葱花 、烹制时 ，这些药膳具有补血益气 、将卵石烧红 。将备煮的鸡（解块）或猪蹄装入竹筒，盐 、具有独特风味 。待欲开宴进餐时，掘坡地植茶林 ，紫米甜酒煮鸡蛋 、略加刷洗 ，鲜香，紫米粑、其食品中特色最鲜明的菜肴就是竹筒煮汤和卵石煮汤 。简介： 哈尼族是我国古老的山地民族 ，米线 、哈尼族以特色汤出名。哈尼族爱吃糯米粑粑，还将瘦肉剁细 ，将烧红的卵石投入盛汤的器皿内，特别鲜香 ，主要聚居于云南西南部 ，他们培育出著名的“紫米”（接骨米）和“普洱茶” ，卷粉和豌豆凉粉 ，