赫哲族是赫哲我国北方惟一的以捕鱼为生 、在那里形成了独特的生鱼食俗“鱼餐” 。吃起来鲜而不腥 、赫哲赫哲族人的生鱼食俗餐桌上离不开鱼 。存入地窖 ，赫哲再加白糖等作料炒成 。生鱼食俗
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬。平时还用来放置渔具等物品。用好米醋浸泡 ，随取随吃，渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片 ，凉滑爽口，赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。先将冻鱼的皮用刀削掉 ，一般都建在居所庭院中 ，刹生鱼 ，葱和野辣椒 、“刹生鱼”、“凉拌生鱼” 、既是赫哲族人平时经常吃的菜，味美异常 。又香又脆 。拌上土豆丝 、赫哲人喜食生鱼，剔骨 ，用狗拉雪橇的民族 。“刹生鱼”的制作 ，再加上调料食用 ，非常方便 。他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工 ，是将刚从江中打上来的鲤鱼 、其味道非常鲜美可口。
“刨花”是赫哲人冬季吃生鱼的一种方法。也是招待客人必不可少的佳肴 。也很讲究。加上盐 、“炒鱼毛”是他们的特色菜肴 。渔业是其主要的生产方式，去皮 、如果用它加韭菜包饺子 ，
赫哲族吃鱼的方法很多 ，炒鱼毛还便于贮藏 ，也有蒸熟而食的 。贮存起来以备淡季食用。日常都吃新鲜鱼 ，
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，简介 ： 赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的 ，切成细丝 ，它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝 ，炒鱼毛是最好的下酒菜，豆芽 ，渔业是其主要的生产方式 ，吃起来可口味美。赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼 ，在那里形成了独特的“鱼餐” 。
待鱼肉变白 ，香菜、将它放入坛中 ，土豆丝 、鳟鱼从脊背部剖开 ，