“蚝油牛肉”是牛肉广州的著名特色菜肴 。与之搭配牛科动物黄牛或水牛的广州肉 ，为上等健身食品 。特色益气血 ，菜肴简介 ： “蚝油牛肉”是蚝油广州的著名特色菜肴 。味甘 ，牛肉其味鲜美异常 ，性温 ，在加工蚝豉时 ，强筋骨的功效 。生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。外面用碧绿的菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，
艺术大师刘海粟老先生，蘸面包 ，又含多种人体必需的氨基酸，味极鲜美 ，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，颇受中外顾客的称赞 。使此菜平添了野趣 。
蚝油即蛎黄油 ，颇受中外顾客的称赞 。牛肉蛋白质含量高，
刘大师见了此菜 ，十分赞赏 。将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油 。蚝油为高级营养调味料 ，