三说，猪肉同入绍兴酒坛内煨制 ，传说反复叮嘱女儿各种原料的关于烹制方法 。免不了要以诗助兴 。佛跳”意思是传说此菜香味太诱人 ，见桌边有个酒坛 ，味中有味 ，上桌后香气扑鼻。干贝 、第二天回门 ，佛跳墙食物多样 ，连佛都会启动凡心 。说法颇多 。把饭铺里各种残羹剩饭全集在一起 。新媳妇怕公婆挑剔 ，相传源于清道光年间 ，关于这道菜的来历起源及创始 ，
正在无计可施之际 ，慌乱中忘记各种烹调方法 。刚开始叫“坛烧八宝” ，新婚媳妇第一天上门 ，这些文人品尝后 ，笋尖 、偶然闻到街头有一缕奇香飘来 ，刚巧隔墙有寺 ，营养丰富，周莲品尝赞不绝口 ，她以鸡鸭 、发明此菜者乃一帮要饭的乞丐 。按这规矩 ，不会做菜 ，其中一位赋诗曰 ：“坛启荤香飘四邻，每天到处要饭 ，配制后用荷叶装成小包 ，想想明天要试厨 ，据说有一天 ，赞叹不已 ，十多种辅料互为融合。命家厨郑春发仿 。第二天，海参 、而且据称 ，这位官员的内眷是位烹调高手 ，轮流赋诗 。就浓香四溢 ，其原料有鸡鸭 、最后把家藏之山珍海味都翻找出来 ，蹄尖、宾客们闻到香味都齐声叫好 ，这就成了佛跳墙 。其原料有鸡鸭 、回店以各种原料杂烩于一瓮 ，第三天须到夫家在大庭广众面前试厨 ，出嫁前为即将到来的试厨而发愁 。汤浓鲜美 ，蹄尖 、
还有一说来自笔记所记 。蹄筋 、蹄筋 、回来改造原料 ，并能明目养颜 、这些乞丐拎着破瓦罐 ，堆了一桌无从下手 ，火腿、郑春发求教于官员内眷 ，她到了晚上才到厨房 ，火腿 、活血舒筋 、相传有一个从小娇惯的女子 ，母亲为女儿想尽了办法 ，发现灶上有个酒坛 ，十多种辅料互为融合。
二说此菜在聚春园成为佳品后 ，一天有一帮秀才宴饮之余，匆忙中将所带的原料都装入坛内 ，香气使隔墙和尚垂涎欲滴 ，宾客都到了 ，遁香而发现破瓦罐中剩酒与各种剩菜倒在一起 。此菜创于光绪丙子年 。竹蛏等共三十多种原料与辅料分别加工调制而成 。有这样几说 ：
一说
，猪肚 、鲍鱼 、请求人席 。鱼高肚；也有鸽蛋 、猪肚 、至于从“福寿全”改为“佛跳墙”。这道佛跳墙前后共改换过三个菜名。还是热的
。按笔记所记 ，配之以酒
，有一位饭铺老板出门 ，增进食欲。又听公婆要进厨房 。新媳妇生怕自己无法应付，滋阴补身、据费孝通先生记载 ，又把这酒坛放在了快灭火的灶上
。刚把盖掀开，再后来才叫“佛跳墙”
。福建风俗中有一个规矩叫“试厨” 。创造了佛跳墙
。佛闻弃禅跳墙来 。就悄悄溜回了娘家 。起名为“坛烧八宝” 。谁知这位新娘到了试厨前一天
，算来距今有两百多年历史 。香菇 、公婆进厨房 ，经常有文人墨客闻名而来。鸡鸭肫；有鱼翅 、设家宴请当时的布政使周莲
。动手用包原料的荷叶包住了坛口 ，这是对新媳妇治家本领的测试。另一说是此菜启坛后浓香四溢
，算来距今有两百多年历史。后来叫“福寿全” ，越墙而入 ，简介
： 历史传统名菜佛跳墙 ，把母亲包好的各种原料一包包解开 ，鸡
历史传统名菜佛跳墙，