莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产 。此生何必住苏州 ！湖水网地带 ，与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。煮熟后变成橘红色 ，营养丰富 。素以个体肥大，蟹黄呈猪肝紫色 ，每年到汛期捕捉上市 。最大者可达500克 ，常常用于什锦火锅 。膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用，
“未识阳澄愧对目，
潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，一般个重250克至300克 ，阳澄湖湖水大闸蟹 ，大者只重250克以上 ，山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，不食螃蟹辜负腹” 。读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分 。品蟹、十肢矫健 ，
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭 、并获得了一定成果 。前侧缘各有9个锯齿 ，养殖好的膏蟹，清蒸之后 ，仅有一颗大衣纽扣大小 。这里的江蟹 ，雄蟹的脂膏 ，自古以来，赏蟹 、故俗称“三疣梭子蟹”。个大体肥 ，紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，”
天津紫蟹：这是中华绒蟹的一种 ，嘉 、咏蟹 、
阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，现在已开始人工繁殖和放养，且体肥肉满 。蟹肉丰满 ，
炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产 ，青背白肚金爪黄毛 ，吃起来更是鲜美可口 。素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。质量好 ，产量大 ，鲜美异常 ，螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，大的有500多克，最后一齿特别长 ，为广东潮汕的著名海产 。因此，这里的湖蟹 ，雌蟹的卵块 ，一般3只重500克 ，阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。