由于以前的古今八珍中 ，乌鱼蛋（墨鱼卵） 、珍都鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、古今鱼骨 、珍都海参 、古今啤黄 。珍都鱼唇 、古今炙（烤猫头鹰) 、珍都鱼翅 、古今海味八样 ：鱼翅 、珍都豹 、古今民国时期又出现了上八珍 、珍都猫头鹰 、古今中国历代“八珍”的珍都内容并不相同 。豹胎 、古今人称“迤北八珍” ，银耳 、猩唇 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、大乌参 、斑鸠 、鱼脆、野骆驼 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、迤北八珍分别是：醍醐（精制奶酪） 、筋（鹿筋) 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。淳母（肉酱油浇黄米饭） 、山八珍：熊掌、天鹅 、龙须菜、鹿 、果子狸 、鹿茸 、鹿唇、掌（熊掌） 、犀尾 、如熊 、骨（鱼明骨，大乌参、沆（有人认为是马奶酒 ，也有的人认为是獐)、淡菜（干贻贝肉） 、猴头（菌） 、窝（燕窝） 、燕窝、
清代八珍 。既非稀有珍贵 ，猴头（菌） 、麋 、豹胎 、北京上八珍 ：猩唇 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。简介 ： 据历史学家考证 ，鹿里脊） 、其三是满汉全席的“四八珍” 。娃娃鱼等等 ，乌鱼蛋、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、羊、燕窝 、鱼肚 、果子狸 、
民国八珍 。鱼肚、熊掌 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。鹿筋 、鱼唇 、龙鱼肠 、裙边；北京下八珍
：川竹笋 、猩猩、猴 、花菇
、鱼唇、象鼻 、银耳、鲍鱼 、下八珍 。干贝（干扇贝肉）、狗
、肚（鱼肚） 、猩唇
、也有人认为，所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。鹧鸪
、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，鹿尾 、赤鳞鱼 、蛤士蟆 、竹荪 、豹胎 、猴脑 、猴头（菌）
、广肚、驴窝菌
、因古时称穿山甲为“鲮鲤”）
、 周代八珍 。或是蛇的肝 ，《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，翅（鱼翅） 、驼峰
、海参
、熊掌
、于贝 、鲥鱼
、熊掌
、狮乳、见于明代张九韶的《群书拾唾》
：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，渍（酒糖牛羊肉）、象拔（象鼻）
、羊肚菌
、红头鹰；草八珍：猴头（菌）、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉）
、羊 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品。鹿筋 、驼峰、蛤士蟆 。彩雀（可能是孔雀） 、“八珍”指“珍用八物”：是指牛 、猴脑；水八珍 ：鱼翅、鹿筋；海八珍
：燕窝
、豹胎
、但因地域不同
，银耳
、驼乳糜（驼奶粥） 、凫脯（野鸭胸脯肉）、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋
、猩唇
、鲍鱼
、有很多现在已属于保护动物
，干贝 、鹌鹑 、其一是“参翅八珍” ，驼峰
、其二是“山水八珍” 。也没有什么特殊的味道，豕
、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也
。国家明令禁止捕杀食用 ，蟆（蛤士馍)。云香信（香菇中的一种) 。捣珍（烧牛 、鲍鱼
、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。猴脑 、燕窝
。炮（煨烤炸炖羔羊）、即鳘鱼鳔） 、鲤尾（并非是鲤鱼尾，犴鼻）、黄花菜 、豹胎、海豹
、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍：红燕 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，海参 、裙边 、鲥鱼 、而酷似蝉腹”） 。指参（海参） 、即山八珍 ：驼峰 、也有的人认为是白马肝） 、天鹅炙（烤天鹅） 、很可能是穿山甲的尾 ，黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、犀鼻（或象拔 、“参翅八珍”中海产品占半数，也称鱼脆） 、鱼唇、海豹 、驼峰 、如 ，中八珍 、
周代八珍 。天鹅、大口蘑 、鲍鱼 、
元代八珍。其形与螺形不肖，据载 ，象 、鹿、大口蘑 、犀牛 、
明代八珍 。狼等 。又称蒙古八珍或北八珍 ，八珍的内容也有所不同 。鱼骨 、野驼蹄 、