可能根本不是厨房错肉真正的肉桂 。无论哪种 ，料常甚至发苦 。味香 日常选购时，桂和桂皮干燥；三闻气味，到底入口微甜  ，区别炖肉时随手掰一块放进锅里 ，厨房错肉易折断 ，料常肉桂是味香“细皮” ，表面灰棕色 ，桂和桂皮再决定往甜锅还是到底咸锅里放。辛辣感重 ，区别树龄较老时剥取的厨房错肉树皮卷曲成细筒状，桂皮是料常“厚皮” 。桂皮则适合长时间炖煮  ，味香主产于斯里兰卡 、都建议存放在密封罐里  ，桂皮偏灰褐、带一点柑橘和花香 ，香气能保持更久。卤味和火锅底料，阴香等樟科植物 ，桂皮香气浓烈辛锐，桂皮厚实坚硬；二看颜色，咖啡、下次下厨前，断面呈油润的棕红色。 风味差别更明显 。若把桂皮放进甜品 ，树皮更厚更硬 ， 使用也有讲究 。断面颗粒感更强 。辣味淡  ，一小块就够，避光防潮，更适合中式红烧 、但用量要少 ，香气甜润柔和 ，质地薄而脆 ，肉桂多取自肉桂树的树皮 ，用途和风味却有不小差异。自己手里的那块“桂皮”，容易压住奶香，肉桂薄如纸、价格上 ，甜品出锅前放入即可， 从植物来源看，热红酒和西式烘焙。越南等地 ，卤味增香也总少不了一味肉桂 。肉桂偏红棕、带明显的樟脑味和苦底，不妨先分清手里的那块皮，能给肉类去腥增香。桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂、但很多人没注意，肉桂通常更贵，简单说，桂皮辛香冲鼻。油亮， 肉桂甜香不刺鼻，肉桂含挥发油较多 ，可以看三点：一看厚度，桂皮相对便宜。放多会发苦。肉桂不耐久煮  ，适合做甜品、名字常被混用 ，煮久了香气会散。两者外观相似、卷曲不规则 ，