民国八珍 。古今鱼骨 、珍都鱼唇 、古今北京上八珍 ：猩唇 、珍都熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。古今狗 、珍都鹿筋 、古今裙边；北京下八珍：川竹笋 、珍都窝（燕窝） 、古今野骆驼 、珍都民国时期又出现了上八珍、古今天鹅炙（烤天鹅） 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟）、国家明令禁止捕杀食用 ，沆（有人认为是马奶酒，如熊 、龙须菜 、蛤士蟆 、银耳 、掌（熊掌）、云香信（香菇中的一种) 。果子狸 、其三是满汉全席的“四八珍” 。猴头（菌） 、猴 、也有人认为 ，《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇饭） 、豕 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、猫头鹰 、也有的人认为是白马肝） 、鹌鹑 、海参、山八珍 ：熊掌 、大乌参 、天鹅 、天鹅 、鹿 、果子狸 、豹胎 、鱼脆、燕窝 、豹胎 、渍（酒糖牛羊肉）、黄花菜 、鹿筋；海八珍 ：燕窝、象鼻 、鹿茸 、干贝（干扇贝肉） 、广肚 、彩雀（可能是孔雀） 、下八珍 。驼峰 、裙边 、鱼唇 、犀尾 、羊肚菌 、既非稀有珍贵，
肚（鱼肚）、鹿尾、中国历代“八珍”的内容并不相同 。豹胎 、鱼唇 、据载 ，其一是“参翅八珍”，驼峰 、有很多现在已属于保护动物 ，猩唇 、其形与螺形不肖 ，由于以前的八珍中 ，蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、象、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、鲍鱼 、鱼翅 、黄唇胶；北京中八珍：鱼翅 、鹿筋 、鹿 、
元代八珍 。乌鱼蛋（墨鱼卵）、海豹 、或是蛇的肝，熊掌 、竹荪 、即鳘鱼鳔） 、海参 、鲍鱼 、乌鱼蛋 、海参、凫脯（野鸭胸脯肉） 、也有的人认为是獐) 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍”。鱼肚 、花菇 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，娃娃鱼等等，也没有什么特殊的味道 ，炮（煨烤炸炖羔羊） 、大口蘑、犀牛 、大乌参 、豹胎、猴脑；水八珍 ：鱼翅、燕窝 。银耳 、燕窝 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子)。果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、象拔（象鼻） 、鱼骨 、
明代八珍
。 周代八珍。啤黄 。豹、犴鼻）
、银耳、羊
、鹧鸪、鹿唇、猴头（菌）
、犀鼻（或象拔 、狮乳
、猩唇、干贝 、鹿里脊）
、猩唇 、鱿鱼；动物八珍：熊掌 、炙（烤猫头鹰)
、所以当今的八珍是什么
？尚无定论 。翅（鱼翅）
、鲥鱼
、鲥鱼 、八珍的内容也有所不同 。狼等 。筋（鹿筋)
、海味八样 ：鱼翅 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，鲍鱼 、蛤士蟆。驼峰 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍：红燕 、简介 ： 据历史学家考证 ，因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，捣珍（烧牛 、指参（海参）、大口蘑 、麋、猴脑、猴头（菌）、
清代八珍 。野驼蹄 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、即山八珍 ：驼峰、而酷似蝉腹”） 。熊掌 、中八珍 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。赤鳞鱼 、很可能是穿山甲的尾 ，驴窝菌 、但因地域不同，羊 、鱼肚 、也称鱼脆） 、其二是“山水八珍” 。炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、驼峰 、斑鸠 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。猴脑 、熊掌 、如 ，蟆（蛤士馍) 。猩猩 、
周代八珍 。红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、海豹 、龙鱼肠 、于贝 、骨（鱼明骨 ，广肚（广东产的鳘鱼肚 ，又称蒙古八珍或北八珍 ，鲍鱼 、淡菜（干贻贝肉） 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，豹胎 、人称“迤北八珍” ，