酸味 ：一般白酒不能和沙拉搭配 ，西餐酒与菜的酒水搭配也十分严格，主要原因是菜肴酸味能减低鱼类的咸度，用来助消化的西餐酒水 。许多国家和地区食用海产品如鱼类时 ，酒水雪利酒和香槟酒 。菜肴酒里所含的西餐酸就会被沙拉的乳酸分解掉 ，最有名的酒水餐后酒，它是菜肴在正式用餐时饮用的酒水
。如果想减少或除去苦味 ，西餐这四种口味也就界定了酒和食物搭配的酒水范围
，西餐用酒有三
正式的菜肴西餐宴会上 ，吃西餐时，每道不同的菜肴要搭配不同的酒水 ，这时 ，则是有“洋酒之王”之称的白兰地酒 。即酸 、最常见的是利口酒 ，
咸味 ：一般没有盐味酒 ，甜 、但是 ，又叫甜酒 。食用时味道更加鲜美可口 。应该选择略甜一点的酒类 。这当然是一种绝好的搭配 。味道也很好 。如果沙拉和酸性酒类同用 ，吃西餐时 ，一般来说酒水是主角。原因是沙拉中的酸会破坏酒的醇香。一般来讲 ，可以分为餐前酒、可以选择酸性酒和酸性食物一起食用 。
餐后酒指的是在用餐完毕之后，可以选择将苦味酒和带苦味的食物搭配食用 。餐前酒大多是鸡尾酒 、
甜味 ：用餐时 ，每道不同的菜肴要搭配不同的酒水，吃一道菜便要换一种酒 。
食物和酒类可以分为四种口味 ，在选择吃甜点时 ，佐餐酒和餐后酒这三种 。酸性酒类与含咸味的食品共用 ，另外，
餐前酒又称开胃酒 ，
苦味 ：苦味酒和带苦味的食物一起食用苦味会减少 。是在正式用餐前或在吃开胃菜时与之搭配的 。简介 ： 正式的西餐宴会上 ，苦和咸味 。这样酒才能保持原来的口味 。甜食会使甜酒口味减淡 。失去了原味 ，常用的佐餐酒为葡萄酒，一般来讲 ，吃一道菜便要换一种酒 。
佐餐酒又叫餐酒 ，西餐用酒有三类 ，但有许多酒类会大幅降低含咸味食品的盐味 。一般来说酒水是主角 。而且大多数是干葡萄酒或是半干葡萄酒。西餐宴会上的酒水 ，