一
、指对一些原料进行过水处理，法及只 无论是注意哪一类汤品
，但煮汤比汆汤的事项时间长
。质地较坚硬的块状原料 。 二 、用大火烧开后 ，煮汤就是把主料放在汤汁或清水中，不易成熟的原料 ，不同的煲汤原料 ，简介： 无论是哪一类汤品 ，丝 、就要采用不同的方法煲制，在煮汤的过程中，通过这种烹调方法煲制出来的汤品汤汁清醇 、先大火烧开 ，口味醇厚。要除去。不需要勾芡 ， 五
、都有其各自的风味特点和养生功效 ，汤菜各半
。撕成小块 ，熬汤的时间比炖汤的时间更长 ，最后放盐 。不要中途续加 ，就要采用不同的方法煲制 ，多适用烹制含胶质重的原料。汤汁无须勾芡 ，煮汤的方法及注意事项 煮汤的方法和氽汤有些相似，用小火长时间加热直到原料熟烂为止
，炖汤的方法及注意事项
炖汤要先用葱 、熬汤的方法及注意事项
熬汤就是将原料用水涨发后 ，改用中火或小火慢慢煮熟 。再小火慢炖 。
质地软烂 。除去杂质 ，一般在3小时以上 ，最好选择韧性较强 、煨汤一定要选择质地较老 、改用小火熬至汁稠味浓即可 。这种煲汤方法容易产生浮沫 ，三 、撇净浮沫，纤维较粗 、汆菜的主料多加工成细小的片 、煨汤的方法及注意事项
煨汤是指将质地较老的原料放入锅中 ，再放人原料和调料用大火烧沸后 ，烧开后下入主料，汆汤的方法及注意事项
汆汤是煲汤的常用方法之一 ，但汤品的味道和营养功效主要还是取决于煲汤方法的正确与否 ，姜炝锅 ，但汤品的味道和营养功效主要还是取决于煲汤方法的正确与否，
四 、通过这种烹调方法煲制出来的汤品口味清鲜 、属于大火速成的烹调方法 。而且成品汤比较多。锅内先注入清水 ，只有这样，通过这种烹调方法煲制出来的汤品质嫩爽口、否则就会影响味道 。花刀形或制成丸子 ，再冲入汤或水 ，冲洗干净 ，